e così oggi con le sue verdure appena raccolte ho preparatou na zuppa primaverile che è un vero trionfo di gusto e sapore… la garmugia lucchese Ingredienti: 4 cipollotti novelli, 4 carciofi, 1 mazzetto di asparagi, 300 gr. di piselli, 300 gr. di fave, 100 gr di carne di vitella macinata, 50 gr di guanciale [...]
Archivio per la categoria ‘le zuppe’
Nell’orto di Roberto c’è proprio di tutto un po’ e io vivo di rendita con i suoi raccolti :-)
Postato in buona cucina, le zuppe, contrassegnato da tag carciofi, cipollotti, cucina lucchese, cucina toscana, fave, garmugia, garmugia lucchese, piselli, zuppa il giorno 10 maggio 2012 | 1 Commento »
Una ricetta tipica dell’inverno:
Postato in buona cucina, le zuppe, contrassegnato da tag cicerchia, cicerchie, legumi dimenticati il giorno 5 gennaio 2012 | Lascia un commento »
la zuppa di cicerchie… Ingredienti: 500 gr. di cicerchie, 100 gr. di lardo, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, pecorino grattugiato, 8 fette di pane casereccio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In una pentola faccio lessare nell’acqua le cicerchie che ho già fatto ammollare nell’acqua per almeno 12 ore. Dopo 30 minuti di cottura elimino la [...]
Colorata, profumata, golosa: cos’è???
Postato in buona cucina, le zuppe, contrassegnato da tag vellutata, vellutata di zucca, vellutata di zucca funghi e fagioli, zuppa il giorno 2 dicembre 2011 | 6 Commenti »
la vellutata di zucca e funghi… Ingredienti: 1 kg. di zucca mantavana. 200 gr. di fagioli secchi, 200 gr. di funghi misti, 1 cipolla, 1 porro, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, brodo di pollo, olio extravergine d’oliva, pecorino grattugiato, 1/4 di panna da cucina, sale e pepe. In una casseruola, possibilmente di coccio faccio soffriggere la [...]
Una gustosa zuppa…
Postato in buona cucina, le zuppe, contrassegnato da tag pancotto, pancotto con le zucche, zuppa, zuppa di verdura il giorno 19 ottobre 2011 | Lascia un commento »
Il pancotto con le zucche… Ingredienti: 1 kg. di zucche pepone , 300 gr. di pane di Chiaserna raffermo, 4 pomodori ramati ben maturi, 2 spicchi d’aglio, finocchio selvatico, basilico, olio extravergine d’oliva,brodo di carne, pecorino grattugiato In un tegame, possibilmente di coccio faccio soffriggere nell’olio l’aglio e il finocchio, aggiungo le zucche affettate, regolo di sale [...]
Una gustosissima zuppa sana e nutriente…
Postato in buona cucina, le zuppe, contrassegnato da tag azuki, ceci, fagioli borlotti, fagioli cannellini, la zuppa di legumi e orzo, legumi, legumi msti, lenticchie, minestra di verdura, orzo, piselli spezzati, soia verde il giorno 26 febbraio 2011 | 2 Commenti »
la zuppa di legumi e orzo… Ingredienti: 250 gr. di misto di legumi ( fagioli cannellini, fagioli borlotti, ceci, azuki, soia verde, lenticchie, piselli spezzati) 1 carota, 1 costola di sedano,1 zucchina, 4 ciuffetti di spinaci, 4 foglie di verza, 1 pomodorino, 2 patate, 75 gr. di orzo, olio extravergine d’oliva, parmigiano grattugiando, 2 dadi vegetali, [...]
Una zuppa particolarmente saporita e deliziosa…
Postato in buona cucina, le zuppe, contrassegnato da tag durelli, fegatini di pollo, frattaglie del pollo, pane abbrustolito, perdè, ventrigli, zuppa il giorno 16 febbraio 2011 | 2 Commenti »
Era da parecchio tempo che non acquistavo i fegatini di pollo ed i durelli ( ventrigli ) che da noi si chiamano anche “perdè”. Forse negli ultimi 20 anni non li ho mai acquistati, ma guardandoli nelle loro vaschette sul banco macelleria del supermercato mi è venuto un “flash” e mi è tornata alla mente questa sostanziosa [...]
Una zuppa autunnale che ci scalda dentro e fuori…
Postato in buona cucina, i tartufi, le zuppe, contrassegnato da tag brodo, cucina laziale, cucina regionale, scorzone, stracciatella, tartufi, tartufo, uova, zuppa, zuppa di uova il giorno 16 ottobre 2010 | Lascia un commento »
la stracciatella al tartufo Ingredienti: 1 lt. e mezzo di buon brodo di carne, 1 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaino di farina, 4 uova, 1 piccolo tartufo scorzone, sale pepe e noce moscata. In una ciotola sbatto le uova con il sale il pepe e [...]
E’ la stagione dei funghi: approfittiamone per preparare questa deliziosa zuppa di…
Postato in buona cucina, le zuppe, contrassegnato da tag autunno, bosco, frutti del bosco, funghi, funghi porcini, montagna, patate, piatto autunnale, recetta regionale, ricette tipiche, zuppa, zuppa di patate e funghi il giorno 26 settembre 2010 | Lascia un commento »
patate e funghi… Ingredienti: 250 gr. di funghi misti, 5 patate, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 noce di burro, 200 gr. di panna da cucina, sale e pepe. Sbuccio le patate, le taglio a pezzi e le metto a cuocere in un tegame di coccio con l’acqua e l’aglio fino a quando [...]
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