Ottima per preparare crostate, torte salate, tartellette e barchette: la pasta à foncer ovvero la paste brisè…

….nella versione dolce Ingredienti: 300 g di farina, 100 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero, acqua freddissima quanto basta In una terrina metto la farina con il burro pezzetti, lo zucchero e l’acqua quanto basta per poter ottenere un impasto morbido. Impasto velocemente affinché i pezzetti di burro restino interi, formo una palla, che [...]

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La più classica e la più utilizzata delle ricette base della cucina, ma anche la più lunga e più difficile da preparare…

…la pasta sfoglia Ingredienti: 500 g di farina, 500 g di burro ammorbidito, 1 bicchiere d’acqua, sale Per una buona riuscita della pasta sfoglia è importante che le dosi della farina e del burro siano sempre equivalenti. Inizio dividendo la farina in due parti: una da 300 gr. ed una da 200 gr. Sulla spianatoia [...]

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Una insolita pasta frolla…

…la pasta frolla della Nonna Nina (o meglio: mia mamma … la preparava così ) Ingredienti: 175 gr di farina bianca, 100 gr di farina gialla, 125 di burro, 125 gr di zucchero, 3 tuorli d’uovo, 1 uovo intero, la  scorza grattugiata di 1 limone. Impasto tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben [...]

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