Aspettando il Giro d’Italia…

  che passava  proprio verso il mezzogiorno il languore si faceva sentire… Nell’attesa cosa si poteva sbocconcellare se non un pezzetto di pizza sfogliata farcita con la mortadella ??? la pizza sfogliata… Ingredienti; 500 gr. di farina 0, 300 gr. di acqua tiepida , 1 cucchiaio d’ olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di sale, 25 [...]

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E anche quest’anno non può mancare la “crescia di Pasqua”, a mio avviso uno dei prodotti più buoni della tradizione pasquale. L’ho preparata in una versione più speziata, molto saporita, e l’ho fatta così come mi ha insegnato la mia amica Floride del Furlo…

Ingredienti: 1 kg. di farina 0, 100 gr. di lievito, 10 uova, 200 gr. di parmigiano reggiano, 200 gr. di pecorino stagionato, 300 gr. di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino raso di pepe, 1 di noce moscata, 1 di cannella, 3 chiodi di garofano ridotti in polvere, sale. La sera precedente in una capace terrina [...]

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Libiam nei lieti calici e … accompagniamo il brindisi con il piatto della tradizione :-)

le tartellette con lenticchie e cotechino… Ingredienti per la pasta: 300 gr. di farina, 120 gr. di burro, 1 uovo, 1/2 bicchiere d’acqua, sale. Ingredienti per la farcia. 1 cotechino,  200 gr. di pancetta, 300 gr. di lenticchie, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, alloro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 lt. di brodo, passata di [...]

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Anche il pane, a Natale, si mette il vestito della festa :-)

i panini di Natale… Ingredienti: 500 gr. di farina, , 25 gr. di lievito di birra, olio extravergine d’oliva, acqua, sale grosso. In una ciotola faccio sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e aggiungo tanta farina quanta ne basta per ottenere una pastella molto consistente che faccio lievitare per mezz’ora. Su di una spianatoia impasto la farina, [...]

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Il suo profumo è quello, particolare, dei giorni di festa…

il pane con gli anicini… Ingredienti: 500 gr. di farina manitoba, 50 gr. di anicini, 1 cucchiaino di sale,  2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 300 gr. di acqua, 1 cubetto di lievito di birra. In una ciotola faccio sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e aggiungo tanta farina quanta ne basta per ottenere una [...]

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Una focaccia dal sapore ricco e dal profumo intenso…

la focaccia con  la salvia… Ingredienti: 500 gr. di farina, 1 manciata di  foglie di salvia, 25 gr. di lievito di birra, olio extravergine d’oliva, acqua, sale grosso. In una ciotola faccio sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e aggiungo tanta farina quanta ne basta per ottenere una pastella molto consistente che faccio lievitare per mezz’ora. [...]

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Dalla tradizione siciliana gli arancini di riso, un piatto gustoso e sfizioso da gustare come antipasto, primo piatto o piatto unico

Gli arancini di riso  sono uno dei vanti della cucina siciliana. Sono dei piccoli timballi che possono essere consumati sia come spuntino, come antipasto, primo piatto o come piatto unico. In Sicilia si trovano ovunque e in ogni momento, sempre caldi e fragranti nelle friggitorie: a  seconda delle zone cambiano forma e dimensioni, assumendo forme ovali, a pera o rotonde, a seconda del ripieno che può essere al ragù, al prosciutto, [...]

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Uno sfizio per cena…

la crescia   o crescia sfogliata con speck e rucola… Indredienti: 4 cresce  o cresce sfogliate   200 gr.di speck, 2 mazzetti di  rucola. Nel forno ben caldo scaldo le piadine per alcuni minuti poi le farcisco con lo speck e la rucola, le ripiego a mezzaluna e le servo ben calde

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Un tortino che fa molto “inglese” e piace proprio a tutti…

ideale per  uno spuntino, magari,  in montagna camminando in mezzo alla natura… la torta saltata con il bacon e le uova… Ingredienti per la pasta: 300 g di farina, 100 g di burro, 2 uova, 1 pizzico di sale, acqua freddissima quanto basta. Ingredienti per la farcia: 150 gr. di bacon tagliato a fette, 4 [...]

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Toh ma che sorpresa! Nell’orto di Roberto ci sono anche le zucchine “trombetta di Albenga”!!!

Le zucchine “trombetta di Albenga”  molto conosciute in Liguria, soprattutto nella piana d’Albenga , non sono molto conosciute nel resto delle  regioni d’Italia quindi per me è una piacevole sorpresa  trovarle in altri lidi J Sono una via di mezzo tra una zucchina e una zucca, lunghissime hanno la polpa soda leggermente dolce e mi [...]

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