Sempre nel mio girovagare nei campi, con Tobia, con sorpresa e stupore, ho ritrovato i mandolini…

li ho raccolti, portati a casa, e con piacere ho riassaporato questa vera prelibateza, che avevo quasi dimenticato, e che ha risvegliato in me teneri ricordi  legati all’infanzia e ai bei tempi passati I mandolini sono mandorle molto grosse,  particolarmente buone da mangiare, in questo periodo in cui sono ancora verdi. Si mangiano, infatti,  così,  acerbi, [...]

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La Primavera si sa è stagione bruscandoli…

e secondo me, più sono grossi più sono gustosi e… bisogna approfittarne la frittata con i bruscandoli… Ingredienti 500 gr. di bruscandoli  (germogli di luppolo), 4 uova , 1 cipollotto fresco, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina 0, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In acqua bollente salata scotto, per qualche minuto,  i bruscandoli  poi li scolo, [...]

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Mi ero persa la “minestra spersa”…

Con questa alternanza di acqua, caldo e sole in campagna è tutta una esplosione di erbe di campo, e allora, visto  che ho ritrovato il mio prezioso” foglietto” con la ricetta,  ho preparato questa deliziosa e saporita  minestra della tradizione contadina lucana, così chiamata perché preparata con piccole quantità di molte varietà di verdure a foglia, che [...]

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Ero scettica, ma ci ho provato e il risultato è stato sorprendente…

Della marmellata di fiori di tarassaco avevo sentito parlare, ma ho sempre avuto dei dubbi… oggi, invece, mi sono lasciata convincere da una amica che la prepara abitualmente e approfittando dell’abbondante fioritura che c’è in questo periodo e della sua “cotta”   ne ho preparato alcuni vasetti anch’io e… altro che buona: buonissima!!! Ingredienti: 1 kg. di fiori [...]

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E anche per oggi, visto che ho trovato ” il posto giusto” il raccolto è stato abbondante :-)

e in tavola ho messo  questa gustosissima insalata di borragine… Ingredienti: 1 kg di borragine, 50 gr. di uvetta sultanina, 1 cipolla di Tropea  ,6 filetti  di alici sottolio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In una insalatiera metto le cipolla affettata finemente, l’uvetta ammollata e strizzata, i filetti di alici e la borragine scottata in [...]

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Oggi 23 aprile è il giorno di San Giorgio e a Milano lo si celebra ricordando una antica tradizione…

In questo giorno, infatti, a Milano è uso mangiare  il  “pan de mej “ ( pane di miglio ), un dolce rustico preparato con una sorta di pasta frolla gialla  ottenuta con miscele variamente proporzionate di farine di mais e di frumento,  preparato senza lievito e decorato con  la “panigada”  ( fiori di sambuco   essicati) [...]

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Camminando sotto la pioggia…

“Se piove vaghi per la città (campagna ) senza nessun pensier e l’acqua nelle scarpe ti entra già. Cosa vorresti dir? Cosa vorresti far se senti già le suole far cic-ciac?” eh s, come dice il ritornello di questa vecchia canzone del Trio Lescano, che cantavo con mia mamma quando ero bambina,  le suole fan [...]

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E anche per oggi direttamente dai campi, in tavola, delle deliziose frittelle…

le frittelle di ortiche… Ingredienti: 500 gr. di ortiche ( solo le cimette più tenere ), 2 uova 1 cucchiaio. di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di farina 0, 1 goccio di latte, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In una ciotola con la frusta sbatto le uova con la farina, il parmigiano, il latte, il [...]

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E’ primavera: tempo di barba dei frati…

In questo periodo la barba dei frati si trova in abbondanza sulle bancarelle di frutta e verdura. E’ una verdura che amo molto e in questa stagione ne faccio il pieno Oggi l’ho preparata così: la barba dei frati alla panna… Ingredienti: 2 mazzetti di barba dei frati, 1 noce di burro, 1/4 di panna [...]

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Nonostante i forti temporali sono uscita per la solita passeggiata tra i campi con il mio Tobia…

…e mi godevo lo spettacolo della primavera che è tutta una esplosione di fiori e di colori, quando, non mi è parso il vero che giù per un greppo c’era un ceppo di erba di campo a me molto nota, ma che non ho mai avuto il piacere di raccogliere e che,  quando l’ho voluta [...]

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