La mia passione …

La raccolta delle olive continua: e mi sto sbizzarrendo bei vari modi di conservarle perchè ne ho raccolte veramente tante Una buona quantità l’ho messa nel congelatore così posso utilizzare le olive al naturale come contorno, ma tra i vari modi di conservarle questo è , a mio parere, è il migliore… le olive marinate con [...]

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Sfiziose più che mai…

le olive al forno… Ingredienti: 2 kg di olive nere, grosse e carnose, 1 lt. di aceto di vino bianco,  sale grosso, olio extravergine d’oliva. Con i rebbi di una forchetta bucherello le olive in due punti, poi le mette in un colapasta  formando deglistrati alternando uno strato di olive e uno di sale grosso. [...]

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Direttamente dalla pianta e raccolte a mano…

Ingredienti: 5 kg di olive raggiola  ( dalla polpa particolarmente dolce ), acqua sale. Metto le olive in un recipiente grande e le immergo completamente n acqua fresca. Per 20 giorni cambio l’acqua totalmente ogni giorno facendo attenzione di non ammaccare i frutti, trascorso tale periodo le scolo e le mette in una damigiana di [...]

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E per completare l’ opera…

la marmellata di giuggiole… Ingredienti: 1 kg di giuggiole, 800 gr. di zucchero, 1 limone Lavo bene giuggiole, le scolo, le metto in una pentola e le faccio bollire per una ventina di minuti, poi le verso in un colapasta e raccolgo il passato che si filtra un in altra pentola. Rimetto la pentola sul [...]

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Una insolita marmellata che mi incuriosisce…

la marmellata di zucca gialla… Ingredienti: 1 kg. di polpa di zucca gialla, 1 limone, 800 gr. di zucchero. In una pentola metto la polpa della zucca tagliata a pezzetti, la copro con lo zucchero, la irroro con il succo del limone, la amalgamo bene e la lascio macere per 18 ore circa, poi la [...]

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Ormai mi sono lanciata…

Settembre, come si sa , è il mese delle conserve, e io preparo le marmellate e visto la quantità che ne ho preparato penso che supererò senza problemi l’inverno . Oggi ho incrementato ancora abbondantemente le mie scorte perché  il contadino “svendeva” le ultime  pesche ben mature e così ne ho presi 10 kg. ed ho [...]

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Sempre nel mio girovagare tra i campi mi sono imbattuta in una pianta di prugne rustichelle…

quelle  selvatiche, un po’ asprigne  ma che mi piacciono tanto…   Senza accorgermene ne ho raccolte ben 7 kg, e così ho preparato… la marmellata di prugne rustichelle… Ingredienti: 7 kg. di prugne, 1 kg. di zucchero. Lavo bene le prugne, le scolo, le metto in una pentola e le faccio bollire per una ventina di minuti, [...]

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Camminando tra i rovi…

Ho la fortuna di trascorrere una parte del mio tempo in campagna, dove faccio lunghe passeggiate con Tobia il mio adorato cagnone. E così, stamattina, mentre camminavo con lui tra i campi mi sono imbattuta in questo meraviglioso cespuglio di more di rovo…      Non mi è parso il vero di averne a portata [...]

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Una salsa che ha il profumo di… casa mia!!!

Come tutti gli anni ho preparato la passata di pomodoro ed i pomodori pelati per l’inverno, ma avevo nostalgia della “salsa di casa mia”,  di quell’inconfondibile profumo  che emana  che sa di casa e di mamma, e che non sentivo da un pò, allora mi sono data da fare ed ecco …  questo è il [...]

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Prepariamo la regina delle conserve: la passata di pomodoro

Passata di pomodoro Ingredienti:20 kg di pomodori maturi San Marzano, foglie di basilico, sale. Controllo accuratamente i pomodori che devono essere belli sodi e carnosi  ed elimino quelli guasti o ammaccati; gli tolgo il picciolo e li lavo  accuratamente. sotto l’acqua corrente. Porto a bollore  un pentolone riempito a metà di acqua. vi tuffo, poco [...]

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