Causa neve, gelo e black out elettrico in tavola un piatto che scalda…

anche se “qualcuno” sembra non sentire il freddo Vero Tobia? la polenta con salsicce, costine e ragù… Ingredienti: 750 gr. di farina di granoturco ( fioretto ), 1 lt. di passata di pomodoro, 4 cotine di maiale, 4 salsicce, 200 gr. di carne trita mista, ½ cipolla,  ½ bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai [...]

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Un piatto tipicamente autunnale, ricco di gusto e sapore ..

la polenta con le lumache in porchetta… Ingredienti per la polenta: 1 kg. di farina di granoturco, 3 lt. di acqua, sale grosso. Ingredienti per il condimento: 500 gr. di lumache  già pulite e pronte da cucinare, 2  pomodori ramarti, 2 spicchi d’aglio, finocchio selvatico, 1 peperoncino, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, [...]

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In queste fredde giornate nulla è più gustoso di una fumante polenta…

la polenta alle vongole… Ingredienti per il condimento: 1 kg. di vongole veraci,  4 pomodorini, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, 1 peperoncino, sale Ingredienti per la polenta: 1 kg. di farina di granoturco, 3 lt. di acqua, sale grosso. Lavo e scolo le vongole, le [...]

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Un modo allegro per stare a tavola…

la polenta marchigiana alla carbonara… Ingredienti: 750 gr. di farina di granoturco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 400 gr. di pancetta di maiale  ( chiamata grasso e magro ),  1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, pecorino di fossa  e parmigiano grattugiati, sale e pepe. In un paiolo verso 3 litri e 1/2 di [...]

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Dalla cucina toscana uno dei protagonisti tra i piatti autunnali…

la polenta con il cinghiale ed i funghi … Ingredienti per il condimento: 600 gr. di polpa di cinghiale, 1 lt di vino rosso corposo, alloro, chiodi di garofano,  bacche di ginepro, 1 rametto di rosmarino, salvia, 1 cipolla, 1 carota, 4 spicchi d’aglio, 2 costole  di sedano, 500 gr. di funghi porcini,  passata di [...]

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Un piatto molto gustoso adatto a queste fredde giornate d’autunno…

la polenta con le lumache in umido alle erbe… Ingredienti per il condimento: 500 gr. di lumache già pulite e pronte da cucinare, 1 kg. di coste, 1 carote, 1 cipolla, 1 costola di sedano, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Ingredienti per la polenta: 1 kg. di [...]

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La polenta concia: un piatto della tradizione valdostana adatto a scaldarci in queste fredde giornate d’inverno…

Ingredienti: 1 kg. di farina di granoturco, 3 lt. di acqua, sale grosso, 200 gr. di fontina valdostana, 150 gr. di toma, 200 gr. di burro, abbondante parmigiano grattugiato . Metto sul fuoco un paiolo abbastanza grande con l’acqua ed il sale; quando inizia a bollire verso a pioggia la farina e sempre rimestando con [...]

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