Un primo semplice, gustoso e molto appetitoso…

i fusilli lunghi con gli involtini al sugo… Ingredienti: 350 gr. di fusilli lunghi, 500 g di lonza di maiale tagliata a fettine, 100 gr. di prosciutto cotto,, 100 gr. di scamorza affumicata affettata sottilmente, 1 lt di passata di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano,  10 foglie di alloro, olio extravergine d’oliva, pecorino grattugiato, sale e pepe. Batto le [...]

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Un succulento e godurioso piatto invernale…

le pappardelle con il ragù di cinghiale…  Ingredienti per la pasta: 300 gr. di farina, 3 uova, sale. Ingredienti per il ragù: 500 gr. di polpa di cinghiale, 3 spicchi di aglio, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, rosmarino, prezzemolo, salvia, maggiorana, timo, basilico, finocchio selvatico, bacche di ginepro, chiodi di garofano, 1 [...]

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Le feste continuano!!! Per il giorno di Santo Stefano vi propongo un altro piatto della tradizione…

I vincisgrassi… Ingredienti per la pasta:400 gr. di farina, 4 uova, sale Ingredienti per il sugo: 500 gr. di carne trita di manzo, 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota, 1 bottiglia di passata di pomodoro, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 limone, 1 litro di latte, farina, burro, olio extra vergine d’oliva,  sale, limone, [...]

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Forse non si usano più, ma sono una vera prelibatezza…

le lumachelle con le rigaglie di pollo… Ingredienti per la pasta: 300 gr di farina, parmigiano grattugiato, 4 uova, limone, cannella, sale. Ingredienti per il ragù: 4 fegatini, 4 cuori, 4 durelli  di pollo, 1 cucchiaio di burro passata di pomodoro, un mestolo di brodo di carne. Su di una spianatoia verso la farina poi [...]

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Un primo piatto molto appetitoso…

le pappardelle con la salsiccia… Ingredienti per la pasta: 300 gr. di farina, 3 uova, sale. Ingredienti per condire: 1 spicchio d’aglio,un mazzetto di prezzemolo, prezzemolo, 4 salsicce, ½ bicchiere vino bianco secco, panna, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In un tegame, possibilmente di coccio faccio soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungo la salsiccia [...]

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Un primo piatto molto appetitoso…

le penne con la salsiccia… Ingredienti: 350 gr. di penne rigate, 2 salsicce fresche,500 gr. di passata di pomodoro, 1 cipolla, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 80 gr. di pecorino grattugiato, zafferano, basilico, sale In un tegame, possibilmente di coccio,  faccio soffriggere nell’ olio la cipolla finemente tritata, quando è rosolata  aggiungo la salsiccia sbriciolata [...]

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Un formato di pasta “regale” per esaltare un ragù corposo, dal sapore intenso…

…le reginette con gli involtini Ingredienti: 400 gr. di reginette, 4 fettine di polpa vitellone, 4 fettine di pancetta tesa,  100 gr. di pecorino tagliato in una sola una fetta,  2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, una abbondante manciata di prezzemolo e un mazzetto di basilico, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 300 gr. di passata di [...]

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Dopo i pranzi delle feste arrivano… i pranzi del riciclo!

…oggi le penne al forno Ingredienti: 400 gr. di penne rigate,  avanzi di carni arrosto e/o lessate, 1 carota, 1 costola di sedano, 1/2 cipolla, passata di pomodoro, farina, 1/2 litro di latte, farina, noce moscata, parmigiano grattugiato. In un tegame di coccio faccio soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tritati, quando sono [...]

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Gli anelletti siciliani: un piatto talmente buono che non può mancare sulla nostra tavola…

gli anelletti al forno con le melanzane Ingredienti: 500  gr. di anelletti siciliani, 400 gr. di carne macinata mista,  200  gr. di prosciutto cotto, 200  gr. di mozzarella, 50  gr. di parmigiano grattugiato,  2 uova sode, 50  gr. di burro, 150 gr di piselli già sgranati, 2  melanzane, 1 cipolla, 1 costola di sedano, 1 [...]

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Gli strozzapreti… una pasta gustosa che si adatta ai sughi dal sapore intenso

Strozzapreti al ragù con i piselli Ingredienti: 300 g di polpa di manzo macinata, 300 g di polpa di maiale macinato,100 g di pancetta tritata, sedano, carota, cipolla, tritati, 500 gr di piselli, vino rosso corposo, brodo q.b., 50 g di burro, 2 cucchiai d’olio, 50 g di concentrato di pomodoro, sale, pepe, 400 g [...]

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