E per Sant’Ambrogio andiamo ancora alla riscoperta di altri frutti e di altri sapori dimenticati…

le mele annurca al forno con le visciole ( amarene ) di Cantiano… Ingredienti: 4 mele annurca, 4 cucchiai di visciole, 4 amaretti, 4 cucchiai di zucchero di canna, 4 cucchiai di panna da montare, 1 cucchiaio di uva passa, 1 bicchiere di vino di visciole, 1 noce di burro. Elimino il torsolo delle mele [...]

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Un insolito risotto molto saporito e profumato preparato con uno dei ” frutti dimenticati”…

il risotto con le pere volpina.. Ingredienti: 350 gr di riso carnaroli, 1 spicchio d’aglio, 4 pere volpina,  60 gr. di gherigli di noce,½ bicchiere di vino bianco secco, burro, olio extravergine d’oliva, abbondante parmigiano grattugiato, buon brodo di carne. In un tegame di coccio faccio soffriggere in un cucchiaio d’olio l’aglio finemente tritato,  quando [...]

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Un delizioso dessert d’autunno…

l’uva caramellata… Ingredienti: 500 gr. di uva bianca o nera ben soda, 200 gr. di zucchero, 2 cucchiai di rum, foglie di vite, 100 gr. di cioccolato fondente. In un pentolino metto lo zucchero e il rum, lo faccio caramellare rimestandolo continuamente a fiamma bassa, poi  immergo, nel caramello per qualche istante, uno alla volta [...]

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Più ” angelica” di così…

le pere angelica con la salsa di cioccolato… Ingredienti: 16 pere angelica ben sode, mezzo litro di vino rosso, 200 gr. di zucchero, una stecca di cannella, due chiodi di garofano, la buccia di un limone, 100 gr. di cioccolato fondente, 1/4 di panna fresca da montare. Metto le pere in una casseruola, che le contenga [...]

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E’ la stagione dei fichi…

con la panna montata poi sono una bomba calorica, ma è vero  sono una delizia per il palato i fichi con la panna montata… Ingredienti: 12 fichi, 250 gr. di panna da montare, 100 gr. di zucchero, 1 bicchierino di maraschino. Taglio la parte superiore ai fichi e li svuoto senza romperli. Metto la polpa [...]

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Nostalgia dei tempi passati…

Stamattina al mercato ho comprato le ciliegie e vedendole così in abbondanza mi son tornati alla mente, con nostalgia, i tempi in cu,i in campagna nell’ ‘Oltrepo pavese a casa della nonna Angela, si raccoglievano le ciliege. Ce ne erano in abbondanza e lei una volta l’ anno le preparava cotte con la panna montata. [...]

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Buona, sana, gustosa, colorata …

la macedonia di fragole e banane… Ingredienti: 3 banane, 3 cestini di fragole, il succo di 1 limone, il succo di 1 arancia, zucchero. In  una ciotola metto le fragole tagliate a fettine e le banane tagliate a rondelle divise a metà, le spolverizzo con lo zucchero e le condisco con il succo di limone [...]

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Frutta o dessert? Servite così sono una vera golosità…

le mele cotte alla cannella… Ingredienti: 6 mele golden, 4 cucchiai di zucchero di canna mescolato a 1 cucchiaino di cannella, zucchero a velo. Sbuccio e taglio a fettine sottili le mele, poi le adagio in una pirofila leggermente imburrata, sovrapponendole leggermente; le cospargo con lo zucchero e la cannella, bagno con un po’di acqua [...]

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Per la sera dei Morti, dalla tradizione lombarda ” i biligot” ovvero: le castagne secche lessate…

Ingredienti: 500 gr di castagne secche, due cucchiaini di miele, zucchero a piacimento. Ammollo  le castagne secche per una notte, tolgo le i pellicine poi le cuocio in abbondante acqua fino a che  sono tenere, aggiungo lo zucchero  il miele,  e faccio cuocere ancora per un quarto d’ora poi le servo  col loro brodo di [...]

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Semplice, gustosa e sana…

la macedonia di kiwi, uva e banane… Ingredienti: 4 kiwi, 4 banane, 1 grappolo d’uva bianca da tavola, 1 limone, 1 cucchiaio di maraschino. Sbuccio i kiwi e li taglio a dadini, sbuccio le banane e le taglio a rondelle, sgrano gli acini d’uva e li metto in una terrina. Spolvero la macedonia con lo [...]

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