le tagliatelle alla panna e tartufo… Ingredienti per il condimento: 100 gr di burro, 1 tartufo nero, brodo, parmigiano reggiano grattigiato, sale, panna, 1 cipolla, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato. Ingredienti per la pasta: 300 gr. di farina, 3 uova, sale. Sulla spianatoia verso a fontana la farina passata al setaccio, e le rompo dentro le [...]
Archivio per la categoria ‘i tartufi’
Tempo di fiera, tempo di tartufo bianco pregiato…
Postato in buona cucina, i tartufi, il riso & i risotti, contrassegnato da tag fiera del tartufo, fiera del tarufo di Acuqlagna, risotto, risotto con i tartufi, tartufo bianco il giorno 13 novembre 2011 | 2 Commenti »
Questo è l’ultimo week end della fiera del tartufo bianco pregiato di Acqualagna, in piazza i tartufi con il loro profumo inebriante regnano sovrani… Non ho resistito alla tentazione e così ieri sera ì ho messo in tavola questo spettacolare… risotto con il tartufo bianco… Ingredienti: 350 gr di riso carnaroli, 1 scalogno, 1 tartufo bianco, ½ bicchiere [...]
Per te? No, per me…
Postato in buona cucina, i tartufi, la pasta asciutta con il sugo di verdure, contrassegnato da tag fiori di zucca, passatekki, passatelli asciutti, primo piatti estivo, squaccherone, tartufi, tartufo, zucchine trombetta di Albenga il giorno 12 luglio 2011 | 6 Commenti »
Volevo cucinare questi passatelli asciutti per il “me fiulet”, ma l’aereo, purtroppo, non sente ragioni e non aspetta… E allora li ho cucinati per me e vedendoli sul blog chissà se riesce a gustarli con gli occhi??? In fin dei conti si dice che si mangia con tutti e 5 i sensi i passatelli asciutti [...]
Un primo piatto dal profumo e dal gusto speciale…
Postato in buona cucina, i tartufi, contrassegnato da tag scorzone, spaghetti, spaghetti al tartufo e pomodoro, tartufi, tartufo scorzone il giorno 8 novembre 2010 | Lascia un commento »
Gli spaghetti al tartufo e pomodoro… Ingredienti: 400 gr. di spaghetti grossi, 50 gr. di tartufo nero, 150 gr. di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 filetti d’acciuga diliscati e dissalati, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale. In un tegame di coccio faccio rosolare l’aglio tritato nell’olio con i filetti [...]
Una zuppa autunnale che ci scalda dentro e fuori…
Postato in buona cucina, i tartufi, le zuppe, contrassegnato da tag brodo, cucina laziale, cucina regionale, scorzone, stracciatella, tartufi, tartufo, uova, zuppa, zuppa di uova il giorno 16 ottobre 2010 | Lascia un commento »
la stracciatella al tartufo Ingredienti: 1 lt. e mezzo di buon brodo di carne, 1 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaino di farina, 4 uova, 1 piccolo tartufo scorzone, sale pepe e noce moscata. In una ciotola sbatto le uova con il sale il pepe e [...]
Autunno: tempo di tartufo bianco, ovvero il tartufo a cui non so resistere per il suo profumo aromatico ed il suo sapore molto gradevole che lo rendono unico !!!…
Postato in buona cucina, i formaggi, i tartufi, contrassegnato da tag Acqualagna, fiera del tartufo, tartufi, tartufo, tartufo bianco, tartufo di Acqualagna il giorno 12 ottobre 2010 | Lascia un commento »
la robiola con il tartufo bianco… Ingredienti: 1 robiola, 1 tartufo bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Taglio la robiola a fette e la metto su di un piatto da portata, la condisco con olio, sale, pepe e la cospargo con le fettine di tartufo bianco. Alcune curiosità… Il Tuber Magnatum Pico detto volgarmente [...]
Un tortino dal sapore intenso, ma delicato…
Postato in buona cucina, i tartufi, le pizze, le torte salate & le altre sfiziosità, contrassegnato da tag scorzone, tartufo nero estivo, tortino, tortino di ricotta, tortino di ricotta e tartufo il giorno 6 aprile 2010 | Lascia un commento »
… il tortino di ricotta e di tartufo scorzone Ingredienti: 1 kg e 200 gr. di ricotta, 6 uova , 250 gr di panna da cucina, 1 ciuffo di prezzemolo, parmigiano grattugiato, 1 tartufo scorzone, sale e pepe. In una terrina rompo le uova, aggiungo la ricotta, la panna, il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di [...]
Le scaloppine: uno dei piatti più semplice da preparare e gustoso…
Postato in buona cucina, i secondi piatti di carne, i tartufi, contrassegnato da tag girello, magatello, scaloppe, scaloppine, tartufo, vitello il giorno 24 gennaio 2010 | Lascia un commento »
oggi in tavola le… … scaloppine al tartufo Ingredienti: 400 gr. di carne di magatello di vitellone tagliato a fettine, farina, 1 piccolo tartufo nero, 1 pomodoro ramato, mezzo bicchiere di vino bianco secco, burro, olio extra vergine di oliva, sale, pepe In una padella metto l’ olio, il burro, e il pomodoro tagliato a [...]
Rallegriamo la tavola con una zuppa vivace nel colore e raffinata nel gusto…
Postato in buona cucina, i tartufi, le zuppe, contrassegnato da tag crema di zucca, tartufo, zucca, zuppa, zuppa di zucca il giorno 29 ottobre 2009 | 2 Commenti »
…la zuppa di zucca e tartufo Ingredienti: 500 gr. di zucca, 1 tartufo, 20 gr. di burro, una patata, 1/2 cipolla, 2 bicchieri di latte, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 1 dado, sale e pepe In una casseruola di coccio faccio rosolare il burro con la cipolla, aggiungo la zucca e la patata sbucciate [...]
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