Buoni? No, ottimi!!!

i calamari ripieni di asparagi e gamberi… Ingredienti:  6 calamari, 200 gr. di gamberi, 300 gr. di asparagi, 1 scalogno, 1 limone, pangrattato, 1 uovo, parmigiano grattugiato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Separo le sacche dei calamari dalle teste, ne vuoto l’interno i e gli tolgo la pelle. Taglio le [...]

Leggi tutto l'Articolo »

E oggi… una goduriosa scorpacciata!!!

le acquadelle fritte… Ingredienti: 700 gr. di acquadelle, farina 0, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Sciacquo velocemente le acquadelle sotto l’acqua corrente, poi le infarino in un piatto senza togliere né la testa né i visceri le scolo dalla farina in eccedenza e le friggo in una larga padella con abbondante olio fino a che son ben croccanti. Le [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Una meravigliosa terrina di pesce…

la terrina di salmone e patate al finocchietto selvatico…       Ingredienti: 1 filetto di salmone, 4 patate, 2 cipolle, 250 gr. di panna da cucina, 2 cucchiai di latte, finocchietto selvatico,  2 uova, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In una pirofila faccio uno strato di fette di patate in precedenza lessate e scolate, [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Un ottimo secondo saporito, gustoso e che fa bene…

la teglia di sarde… Ingredienti: 500 gr. di sarde, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere d vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo, origano, 1 pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In una teglia rotonda dispongo le sarde, pulite e senza testa, a raggiera con la coda verso il centro e ogni due pesci inserisco [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Sono così buone che, una tira l’altra…

le seppioline al gratin… Ingredienti: 800 gr. di seppioline 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Pulisco con cura le seppioline, le lavo. In una terrina amalgamo il pangrattato, il prezzemolo, e l’aglio tritati, un pizzico di sale e una buona manciata di pepe con l’olio necessario a rendere il tutto un composto [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Molto semplici e saporiti…

  se poi, mentre si è seduti a tavola, si gode dello spettacolo di un tramonto così, sono ancor più buoni i cannolicchi al gratin… Ingredienti:1 Kg di cannolicchi, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Pulisco con cura i cannolicchi lavandoli sotto l’acqua corrente, elimino una valva e le interiora, li metto [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Mi intriga il loro meraviglioso colore ed il loro ineguagliabile sapore ..

adatto a questa splendida serata … le triglie al cartoccio… Ingredienti:  6 triglie di scoglio, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe Pulisco bene le triglia dalle interiora e le squamo accuratamente. Nella pancia di ognuna metto un goccio d’olio, una fettina d’aglio ed un granello di pepe. Con la carta alluminio [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Leggeri, sani e dietetici…

i filetti di sogliola a vapore… Ingredienti: 4 sogliole pulite e fatte a filetti, 2 limoni, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Nell’apposito cestello mette i filetti di sogliola con la parte più carnosa rivolta verso il basso, faccio cuocere a vapore per circa 15 minuti. Una volta cotti li dispongo [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Il modo più semplice e tradizionale per gustare questo gustoso crostaceo…

le canocchie olio e limone… Ingredienti: 12 canocchie, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 2 limoni, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In un tegame con poca acqua faccio lessare per 15 minuti le canochie, le scolo, le faccio raffreddare e sguscio le code. Le metto su di un piatto da portata e le [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Semplice, ma non insipido…

lo scorfano al sale… ngredienti: 1 scorfano da circa 1 kg. 1 kg di sale grosso, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, pepe, olio extravergine d’oliva In una teglia da forno verso metà del sale, vi adagio ilo scorfano pulito, eviscerato e farcito con un trito di prezzemolo, aglio e pepe e lo copro [...]

Leggi tutto l'Articolo »