I limoni sotto sale… Ingredienti: 4 limoni, 400 gr. di sale fino. In un barattolo di vetro dispongo a strati i limoni affettati e il sale. Quando il barattolo è pieno lo chiudo ermeticamente. Se il giorno successivo i limoni non sono coperti dal loro succo aggiungo nel barattolo altro sale. Li conservo in un [...]
Archivio per la categoria ‘gli sfizi sotto vetro’
Ieri sotto zucchero, oggi…
Postato in buona cucina, gli sfizi sotto vetro, contrassegnato da tag limoni, limoni non, limoni sotto sale il giorno 7 febbraio 2012 | 3 Commenti »
Siamo nella luna piena di luglio: la luna migliore per preparare …
Postato in buona cucina, gli sfizi sotto vetro, le conserve, contrassegnato da tag acciughe sotto sale, periodo di conservazione delle acciughe il giorno 26 luglio 2010 | Lascia un commento »
…le acciughe sotto sale E’ ancora usanza, in molte famiglie, nel l mese di luglio, “mettere sotto sale ” le acciughe per conservarle. Anch’io le preparo seguendo le “istruzioni” di un caro amico genovese. Dosi: la proporzione da calcolare è di 1 kg.. di sale per 1 kg. di acciughe. Per la conservazione squamo le [...]
Uno sfizio dal sapore inconfondibile racchiuso in un barattolo di vetro…
Postato in buona cucina, gli sfizi sotto vetro, le conserve, contrassegnato da tag conservare il pecorino, pecorino, pecorino sott'olio il giorno 22 marzo 2010 | 1 Commento »
…il pecorino sott’olio Il pecorino sott’olio nasce un’antica tradizione contadina, dove c’era la necessità di conservare per l’inverno il formaggio fatto nella buona stagione si otteneva così un formaggio molto gustoso, e saporito. dall’ aroma intenso con una punta di piccante e leggermente ammorbidito dall’olio d’oliva. Ingredienti: 500 gr di pecorino, qualche foglia di alloro, [...]
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