Gli spaghetti con i carciofi alla carbonara…
Ingredienti: 350 gr. di spaghetti, 4 carciofi, 150 gr. pancetta affumicata a dadini, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, pecorino grattugiato, 1 limone, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 uova + 2 tuorli, olio extravergine d’oliva, sale.
In una larga padella faccio soffriggere nell’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, aggiungo i carciofi puliti e lavati in acqua acidulata con il limone, tagliati a lamelle sottili, li faccio rosolare per una decina di minuti, poi aggiungo la pancetta a dadini, la faccio insaporire e verso nella padella il vino che faccio evaporare.
In una terrina sbatto le uova e le lavoro con il pecorino e il pepe fino a che ho formato una crema densa.
Nel frattempo lesso e scolo al dente gli spaghetti, li verso nella padella con il condimento, li faccio saltare per alcuni minuti poi li verso nella terrina con il composto di uova .
Amalgamo bene tutti gli ingredienti e metto in tavola.
Wow!!!! Come si dice a Roma, per intendere che mi ci butterei a capofitto: ‘piatto ricco, mi ci ficco’!!!
Questa la provoooooo!!
E brava Lilla, avanti così w diventi una cuoca provetta
Per ora sono solo … In ‘prova’ … Ma magari, un giorno sarò anche ‘provetta’!!!
Questo blog è bellissimo, semplice, immediato, sembra di essere nella tua cucina. Non ha bisogno di commenti perché è perfetto così. Bello, bello, bello.
Grazie!