Un primo sostanzioso e molto appetitoso…

Gli spaghetti con i  carciofi alla carbonara… Ingredienti: 350 gr. di spaghetti,  4 carciofi,  150 gr. pancetta affumicata a dadini, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, pecorino grattugiato, 1 limone, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 uova + 2 tuorli, olio extravergine d’oliva, sale. In una larga padella faccio soffriggere nell’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, aggiungo [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Un delizioso e gustoso antipasto, molto semplice e di grande effetto in tavola…

le capesante gratinate… Ingredienti:16 capesante, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Stacco i molluschi dalla conchiglia e li lavo accuratamente sotto l’acqua corrente poi li risistemo ognuno nel proprio guscio, che ho ben pulito e li metto in una teglia da forno. In una ciotola amalgamo il pangrattato, il prezzemolo, e [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Un delizioso e raffinato arrosto…

l’arrosto di vitello all’arancia… Ingredienti: 800 gr. di noce di vitello, 2 spicchi d’aglio,  2 rametti di rosmarino, 2 foglie di alloro,, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchierino di Grand Marnier, 3 arance non trattate, brodo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In casseruola metto l’’olio, l’aglio e il rosmarino, l’arrosto legato con [...]

Leggi tutto l'Articolo »

E per oggi, Martedì Grasso, un altro gustoso dolcetto tipico del Carnevale…

Le castagnole con gli anici al forno… Ingredienti:  200 gr. di farina, 200 gr. di acqua, 2 cucchiai di zucchero,  5 uova, 50 gr, di anici, olio extravergine d’oliva, sale. Ingredienti per la glassa all’acqua: 50 gr. di zucchero a velo, 1 cucchiaio d’acqua. In  un recipiente con i bordi alti, faccio bollire l’ acqua con l’ [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Panna e fritto… mi ci ficco!!!

le castagnole ripiene di panna… Eccole qua le mie preferite in assoluto: le castagnola di Nonna Assunte farcite con una delizioso ripieno di panna Ingredienti per l’impasto,: 6 uova , farina 00, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,1 bustina di lievito per dolci , 8 cucchiai di zucchero , il succo di un limone, 10 cucchiai di mistrà. Ingredienti [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Metti insieme le linguine, i gamberi e i carciofi… ne esce un qualcosa di eccellente!!!

Ingredienti: 350 gr. di linguine,  4 carciofi,  250 gr. di code di  gambero, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, peperoncino, 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale. In una larga padella faccio soffriggere nell’olio,  l’aglio e il prezzemolo tritati e il peperoncino, aggiungo i carciofi puliti e lavati in acqua acidulata con il [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Dopo le abbondanti nevicate dei giorni scorsi, adesso soffia un vento gelido e allora… in tavola un altro piatto tipicamente invernale!

le mafaldine con i  fagioli e le cotiche… Ingredienti: 100 gr. di mafaldine, 1 carota,1 cipolla, 1 costola di sedano, 30 gr. di lardo, 50 gr. di prosciutto crudo, passata di pomodoro, 200 gr. di fagioli, 1 patata, 1 zampetto e 2 rotolini di cotenna di maiale, peperoncino piccante. In un tegame, possibilmente di coccio [...]

Leggi tutto l'Articolo »

E per San Valentino uno di quei dolci di Carnevale che fa innamorare…

le castagnole con la crema Chantitty… Ingredienti per l’impasto,: 6 uova , farina 00, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,1 bustina di lievito per dolci , 8 cucchiai di zucchero , il succo di un limone, 10 cucchiai di mistrà. Ingredienti per la crema Chantilly: 500 gr. di panna fresca,  2 bacche di vaniglia, 120 [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Le chiacchiere il più tradizionale, il più allegro ed il più semplice dei dolci di Carnevale…

Ingredienti: 400 gr. di farina, 80 gr. di zucchero, 3 uova, 50 gr. di burro; 2-3 cucchiai di acquavite, 1 arancia, 1 pizzico di sale, zucchero a velo, olio per friggere. Verso la farina a fontana sulla spianatoia ed al centro vi metto lo zucchero, 1 uovo intero e due tuorli, il sale, il burro [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Un dolce di Carnevale buonissimo :-)

le zeppole di Carnevale… Ingredienti: 800 gr. di farina, 2 grosse patate,  2 uova, 100 gr. di strutto , 1 arancia, 2 limoni, 1 bicchiere di mistrà , 1/2 tazza di latte , 3 cucchiai di zucchero, 100 di lievito di birra, 1 stecca di vaniglia, sale Per friggere: strutto In una ciotola faccio sciogliere il lievito con il  latte tiepido [...]

Leggi tutto l'Articolo »