Con grande stupore mi sono ritrovata le piante di limone stracariche di frutti…

e mi sono chiesta ” E adesso cosa faccio? ”  Subito ho pensato al limoncello, ma quello è  da Natale che è già nel mio frigorifero  e in quello di amici, parenti e conoscenti, quindi… Quindi ci ho pensato un po  e mi è venuto in mente che mia mamma preparava uno sciroppo di limoni che [...]

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Metti insieme una grande birra come Amarcord Riserva Speciale, un grande chef come Marco Cavallucci ed è fatta…

e ne esce uno spettacolare risotto con la birra, salame fresco e  verza… Ingredienti: g. 320 di riso carnaroli, g. 200 di verza, dl. 2 di birra Amarcord Riserva Speciale, g. 200 di salame fresco, 1 spicchio d’aglio, 2 scalogni, brodo di carne, g. 80 di burro, g. 80 di parmigiano grattugiato  Lavare la verza [...]

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Oh cavolo, che bel fiore!!! Ops! cavolfiore :-)

Siamo quasi alla fine di gennaio, e di questo strano  e anomalo inverno ci si capisce poco. Anche le piante credono sia già iniziata la Primavera e stamattina aprendo le finestre della camera ho provato una grande tenerezza e un senso di gioia  nel vedere il pesco giapponese fiorito. Sarà perché mi ricorda i bei tempi passati, [...]

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E la voglia di salsicce ha colpito ancora…

Eh si, anche questa volta la voglia  di salsicce  ha colpito ancora… Eravamo titubanti: le facciamo, non le facciamo, magari più avanti… E invece eccoci qua: la scorsa volta  ne avevamo preparati 10 kg, questa volta, abbiamo esagerato e ne abbiamo preparati 12  e … il prossimo appuntamento è per Pasqua Come le ho messe in [...]

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Di pasta o di riso: quale è meglio???

la minestra di riso e ceci… Ingredienti: 250 gr. di ceci di Cicerale, 200 gr. di riso, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di rosmarino, passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, 1 lt. di acqua, pecorino stagionato, sale e pepe. In una pentola con abbondante acqua salata faccio lessare i ceci che ho già ammollato acqua [...]

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Semplice, ottima e sostanziosa…

la minestra di ceci e mafaldine… Ingredienti: 250 gr. di ceci di Cicerale, 200 gr. di mafaldine, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di rosmarino, passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, 1 lt. di acqua, pecorino stagionato, sale e pepe. In una pentola con abbondante acqua salata faccio lessare i ceci che ho già ammollato acqua [...]

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“Sant’ Antoni l’è Sant’ Antoni”

e questa è la notte dei falò di Sant’Antonio. E’ una tradizione vecchia di secoli  e così  per riviverla in questa fredda, gelida e nebbiosa sera milanese non ho voluto mancare all’appuntamento con il falò. A questo falò, in tono scaramantico, è stata data la forma di una specie di piramide Maya in miniatura per [...]

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Uno strepitoso risotto…

il risotto con il gorgonzola… Ingredienti: 350 gr di riso carnaroli, 200 gr di gorgonzola, 1 scalogno,  burro, olio extravergine d’oliva, abbondante parmigiano grattugiato, buon brodo di carne. In un tegame di coccio faccio soffriggere in un cucchiaio d’olio e un po’ di burro e lo scalogno tritato,  quando è rosolati aggiungo il gorgonzola a [...]

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Un piatto da veri buongustai…

i cannelloni ripieni di ragù di carne… Ingredienti per la pasta: 400 gr. di farina, 4 uova, sale. Ingredienti per il ragù: 250 gr. di polpa di vitello, 250 gr. di petto di pollo, 250 gr. di lonza di maiale, 1 carota, ½ cipolla, 1 costola di sedano, ½ bicchiere di vino rosso corposo, olio [...]

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Un primo molto sostanzioso, ma molto semplice…

le pappardelle con i ceci di Cicerale… Ingredienti: 250 gr. di ceci  secchi di Cicerale, 1 spicchio d’aglio, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva, sale, pecorino stagionato. Ingredienti per la pasta: 300 gr. di farina 0, 3 uova. In una pentola con abbondante acqua salata faccio lessare  i ceci che ho già ammollato acqua per almeno 12 [...]

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