Libiam nei lieti calici e … accompagniamo il brindisi con il piatto della tradizione :-)

le tartellette con lenticchie e cotechino… Ingredienti per la pasta: 300 gr. di farina, 120 gr. di burro, 1 uovo, 1/2 bicchiere d’acqua, sale. Ingredienti per la farcia. 1 cotechino,  200 gr. di pancetta, 300 gr. di lenticchie, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, alloro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 lt. di brodo, passata di [...]

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Cosa ci riserverà questo nuovo anno? Mah!!! La tradizione, però, vuole che sulla tavola si mettano alimenti ben augurali legati alla prosperità, quindi non facciamoceli mancare…

Il menù… Antipasto: il plum-cake di funghi con la fonduta Primo piatto: le tagliatelle alla melagrana Secondo: il fagiano in salsa di ribes Contorno: l’insalata di spinaci, uva nera e noci Dolce: la zuppa inglese meringata Le ricette… L’ antipasto il plumcake di funghi con la fonduta… Ingredienti per il plumcake:400 gr. di farina, 4 [...]

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Le feste continuano!!! Per il giorno di Santo Stefano vi propongo un altro piatto della tradizione…

I vincisgrassi… Ingredienti per la pasta:400 gr. di farina, 4 uova, sale Ingredienti per il sugo: 500 gr. di carne trita di manzo, 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota, 1 bottiglia di passata di pomodoro, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 limone, 1 litro di latte, farina, burro, olio extra vergine d’oliva,  sale, limone, [...]

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Un caro augurio di Buon Natale a tutti voi !!!

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E stasera in tavola ” le tagliatelle della Vigilia”

le tagliatelle con le seppie e i piselli… Ingredienti per la pasta: 400 gr. di farina, 4 uova, sale. Ingredienti per il sugo: 1 kg di seppie, 1 cipolla, 200 gr. di piselli sgranati, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, passata di pomodoro,  ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e [...]

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Il suo profumo è … il profumo del Natale !

il brodo per i cappelletti… Ingredienti: 1 cappone, un pezzo di punta di petto di vitellone 2 costole di sedano, 1 carota,  1 cipolla, sale, 1 stecca di cannella, la scorza di un limone. In una grande pentola metto le carni e le verdure e le faccio cuocere per almeno 3 ore. Quando il brodo [...]

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E per un Santo Stefano, al calore del focolare, un menù un po’ insolito…

Il menù… Gli antipasti: lo sformato di broccoletti Primo piatto: le pappardelle al mascarpone Secondo: il filetto di maiale farcito Contorno: il radicchio alla parmigiana Dolce: la terrina di cioccolato bianco con i canditi Le ricette… L’ antipasto lo sformato di broccoletti… Ingredienti: 700 gr. di broccoletti, 1 cipolla, 2 uova, 150 gr. di prosciutto [...]

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Oggi arriva l’inverno…

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Il mio menù di Natale sarà monotono, sarà tradizionale, ma… a me piace tanto, così! Buon appetito e Buon Natale :-)

Antipasto: i crostoni di raclette con gherigli di noce e  cuori di carciofo fritti Primo piatto: i cappelletti in brodo di cappone Secondo: il cappone lesso ripieno Contorno: gli spinaci gratinati Dolce: l’alberello di Natale   Le ricette… L’ antipasto i crostoni di raclette con gherigli di noce e  cuori di carciofo fritti… Ingredienti: 250 [...]

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La sera della Vigilia di Natale le stelle sono in tavola…

Il menù… Gli antipasti: le stelle al salmone e finocchietto selvatico Primo piatto: le stelle di mare Secondo: il cappon magro Contorno: l’insalatina con la melograna Dolce: la stella di pandoro con la crema di mascarpone all’arancia le ricette… L’ antipasto le stelle al salmone affumicato e finocchietto selvatico…  Ingredienti per la pasta sfoglia:300 gr. di [...]

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