In queste fredde giornate nulla è più gustoso di una fumante polenta…

la polenta alle vongole… Ingredienti per il condimento: 1 kg. di vongole veraci,  4 pomodorini, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, 1 peperoncino, sale Ingredienti per la polenta: 1 kg. di farina di granoturco, 3 lt. di acqua, sale grosso. Lavo e scolo le vongole, le [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Il “buon giorno” si vede da una sana colazione…

I figli si sa danno sempre da fare alla mamma… Il “me fiulet” in aria di trasloco sta portando a casa mia le sue “scorte” tanto c’è la mamma che ci pensa E così tra le varie cose mi sono arrivati anche due pacchi di crusca biologica! E’ una settimana che sto pensando a come [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Una deliziosa bruschetta…

la bruschetta al cavolfiore… Ingredienti: 8 fette di pane casereccio raffermo, 1 cavolfiore ben sodo, 4 spicchi d’aglio, , 1 peperoncino, 1 rametto di rosmarino, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, sale e  3 cucchiai di pepe in grani. Privo il cavolfiore delle foglie, lo taglio a pezzi grandi e lo faccio bollire [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Un modo allegro per stare a tavola…

la polenta marchigiana alla carbonara… Ingredienti: 750 gr. di farina di granoturco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 400 gr. di pancetta di maiale  ( chiamata grasso e magro ),  1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, pecorino di fossa  e parmigiano grattugiati, sale e pepe. In un paiolo verso 3 litri e 1/2 di [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Un piatto di spaghetti dal sapore deciso e inimitabile…

tonnarelli con  cacio e pepe… Ingredienti: 320 gr. di spaghetti alla chitarra ( tonnarelli ), 100 gr. di pecorino romano grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, pepe neri macinato grosso, sale. In abbondante acqua bollente salata faccio lessare i tonnarelli al dente. Mentre la pasta cuoce in una ciotola con una forchetta lavoro il [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Un delizioso modo per preparare i carciofi…

i carciofi ripieni … Ingredienti: 10 carciofi, 150 gr. di pangrattato, 100 gr. di  parmigiano grattugiato, 4 uova, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 limone, olio extra vergine di oliva, noce moscata, sale e pepe. Pulisco  i carciofi, li scolo, elimino le foglie più dure, le punto ed il gambo in modo da [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Una insalata invernale dal profumo e dal sapore invitante…

l’insalata di arance sedano e finocchi Ingredienti: 4 arance, 2 finocchi, il cuore di un sedano bianco,3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Pulisco bene finocchi, privandoli delle foglie esterne più dure, e li taglio nel senso della lunghezza. Pulisco il cuore del sedano privandolo di tutti i filamenti e li affetto entrambi molto [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Una vera soddisfazione per il palato…

Ieri sera sono venuti a cena “il me fiulet” con la sua compagna di sempre e mi hanno  chiesto di preparargli una cena a base di pesce. Visto che mi hanno regalato un nuovo pc ( che inauguro scrivendo questo post ) ho voluto preparargli un qualcosa di speciale… So che amano molto  le tagliatelle che [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Un contorno dal sapore molto delicato, ma pieno di gusto e sapore…

le zucchine ripiene… Ingredienti: 4 zucchine, 100 gr. di mascarpone, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 100 ml di panna, 1 cipolla, 2 uova e 2 tuorli, noce moscata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe Taglio le zucchine  a metà per la lunghezza, le incido nella parte centrale e le scotto in una pentola con molta [...]

Leggi tutto l'Articolo »

Una ricetta molto saporita…

il fegato di maiale nella rete… Ingredienti: 300 gr. di fegato di maiale, rete di maiale, foglie di alloro, sale e pepe. Taglio il fegato a fette piuttosto alte,  le avvolgo una ad una nella rete di maiale con una foglia di alloro e le faccio cuocere sulla griglia ben calda rigirandole spesso. A fine [...]

Leggi tutto l'Articolo »