Approfittiamo della stagione dei limoni e prepariamo questo delizioso digestivo…

…il limoncello

Ingredienti: ½ lt. di alcool puro, 10 limoni al naturale, 500 gr di zucchero, 1 lt. di acqua

Sbuccio sottilissimi i limoni e metto le scorze in infusione nell’alcool, in un capiente contenitore di vetro con il tappo, per una settimana.

Passata la settimana, in un tegame, faccio bollire l’acqua con lo zucchero fino a quando non è completamente sciolto, poi lo tolgo dal fuoco e la faccio raffreddare.

Lo verso nel contenitore dell’ alcool e lo lascio  in infusione per 3-4 giorni. Filtro il liquore ottenuto, lo imbottiglio e lo servo freddissimo.

il limoncello o limoncino

alcune curiosità sui limoni…

ll Limone (Citrus limon ) è originario dell’India e dell’Indocina ed è giunto in Europa attorno al 1200 a.c.

E’ un ibrido naturale tra il cedro e il lime.

Ama il clima caldo ed umido infatti è piuttosto sensibile al freddo e quando le temperature sono troppo rigide perde le foglie.

Le zone in cui viene maggiormente prodotto sono quelle sub tropicali: il maggior produttore di limoni sono il Messico e l’India. In Italia viene prodotto in meridione, ma è molto diffuso anche in alcune zone dell’Italia centrale, in Liguria e in alcune zone climatiche del settentrione.

L’albero del limone è un sempreverde che può raggiungere i 6 metri di altezza ed ha rami spinosi.

I germogli ed i petali dei fiori sono bianchi con il bordo sfumato di violetto e sono delicatamente profumati.

Il frutto esternamente è giallo mentre all’interno è incolore; ha la forma sferica tendente all’ ovale, ed ha gli apici appuntiti.

La buccia può essere da molto ruvida e spessa fino a liscia e molto sottile; all’interno è foderata da una massa bianca spugnosa detta albedo che non è commestibile. Normalmente la buccia è gialla, ma ci sono varietà variegate di verde o di bianco ed è ricca di olii essenziali.

La polpa è divisa in otto o dieci spicchi; generalmente è molto aspra e succosa e molte varietà sono prive di semi.

I limoni maturano anche una volta staccati dalla pianta e spesso per scopi commerciali vengono staccati, manipolati e spediti ancora verdi, protetti da un trattamento fungicida e da un’inceratura e quindi trattati successivamente per farli maturare: per questo motivo non è consigliabile utilizzare le bucce dei frutti, a meno che non provengano da colture biologiche.