La Torta Paradiso: una torta deliziosa che si scioglie in bocca…

Ingredienti: 150 gr di farina, 150 gr di fecola di patate, 300 gr di burro, 300 gr di zucchero a velo, 3 uova,  la  buccia grattugiata di un limone, 1 bustina di lievito. Nel mixer metto il burro a temperatura ambiente e lo zucchero quando è ben montato e soffice aggiungo uno alla volta, i [...]

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Gli gnocchi, un tipico piatto italiano conosciuto in tutto il mondo…

…gli gnocchi di patate con il sugo di pomodoro Ingredienti per i gnocchi: 1 kg. di patate farinose olandesi gialle, 200 gr. di farina, acqua, sale Ingredienti per il sugo: 1 kg di pomodori perini maturi, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, basilico, sale e pepe. Lavo le patate, le lesso in acqua [...]

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La polenta concia: un piatto della tradizione valdostana adatto a scaldarci in queste fredde giornate d’inverno…

Ingredienti: 1 kg. di farina di granoturco, 3 lt. di acqua, sale grosso, 200 gr. di fontina valdostana, 150 gr. di toma, 200 gr. di burro, abbondante parmigiano grattugiato . Metto sul fuoco un paiolo abbastanza grande con l’acqua ed il sale; quando inizia a bollire verso a pioggia la farina e sempre rimestando con [...]

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Le scaloppine: uno dei piatti più semplice da preparare e gustoso…

oggi in tavola le… …  scaloppine al tartufo Ingredienti: 400 gr. di carne di magatello di vitellone tagliato a fettine, farina, 1 piccolo tartufo nero, 1 pomodoro ramato, mezzo bicchiere di vino bianco secco, burro, olio extra vergine di oliva, sale, pepe In una padella metto l’ olio, il burro, e il pomodoro tagliato a [...]

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Dalla cucina della tradizione lodigiana, genuina e semplice, ecco un piatto che rispecchia i prodotti del suo territorio…

… la fritada rugnusa ovvero la  frittata con la salamella Ingredienti: 300 gr. di salamella, 6 uova, grana padano, 50 gr. di burro, olio extravergine d’oliva, vino bianco secco, sale, pepe, In  una padella di ferro  metto un cucchiaio di olio e il  burro, li scaldo, faccio sciogliere il burro  senza farlo friggere, aggiungo  la [...]

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Dalla Basilicata il caciocavallo: uno tra i formaggi da tavola più raffinati…

Il Caciocavallo è un formaggio a pasta filata con stagionatura di almeno 3/4 mesi. tra i più antichi e tipici  del Meridione. Già Ippocrate nel ‘ 500 a.c. parlava della sua produzione fatta dai greci. Sembra che il suo nome derivi dall’accoppiamento delle provole che, legate assieme, venivano fatte stagionare a cavallo di un bastone orizzontale. [...]

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Ecco un’ ottimo condimento …

…l’olio extravergine di oliva al peperoncino Ingredienti: 100 gr. di peperoncini piccanti 1 lt. di olio di oliva extra vergine Apro i peperoncini per togliere loro i semi e li metto dentro una bottiglia che contiene l’ olio extra ; li lascio macerare, almeno un mese, nella dispensa e lo uso sia per insaporire primi [...]

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Un macellaio così è l’espressione tangibile che la tradizione gastronomica italiana è viva più che mai…

Sarà che abito a Milano dove la spesa abitualmente si fa nella grande distribuzione e dove anche i pochi negozi tradizionali che esistono sono molto ” industrializzati”, ma a me vedere che in giro per l’Italia ci sono ancora negozi come quello di Pietro dove la carne viene lavorata artigianalmente nel laboratorio e si producono  salumi  a [...]

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Come fare una marmellata per un’ottima e sana colazione …

… la marmellata di arance Ingredienti: 3 kg di arance, 2 kg di zucchero, 1 limone, 1 bicchierino di Grand Mariner. Sbuccio le arance , tolgo prestando molta attenzione  la pellicina ad ogni spicchio ed elimino  i semi, poi li metto in una pentola d’acciaio, verso lo zucchero e aggiungo la scorza grattugiata del limone,; [...]

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Sulla tavola la regina del mare Mediterraneo…

La ricciola vive, infatti,  nelle acque del Mediterraneo, soprattutto nel  Mar Tirreno attorno alla Sicilia. E’ così chiamata per la sua eleganza e per il suo aspetto maestoso. Ha la forma affusolata, il dorso dal colore grigio scuro o azzurro con sfumature doratte. Se di piccola pezzatura viene venduta intera, altrimenti viene venduta a tranci [...]

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