…il pollo arrosto
Ingredienti: 1 pollo, salvia, rosmarino, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.
Lavo il pollo, lo asciugo e l’interno gli metto un pò di sale, di pepe, qualche foglia di salvia d un rametto di rosmarino.
Lo adagio in una pirofila appena unta d’olio e massaggiandolo con le mani faccio aderire bene alla pelle un composto preparato con il sale e gli aromi tritati.
Metto la pirofila in forno già caldo a 200° per circa un’ora e un quarto coperta con un foglio di alluminio. A metà cottura giro il pollo e di tanto in tanto lo bagno con il suo liquido di cottura. Nell’ultimo quarto d’ora di cottura tolgo il foglio d’alluminio e lo faccio dorare fino a che la pelle risulta essere un pò croccantina.

Alcune curiosità…
Il pollo è un volatile già conosciuto cinquemila anni fà. Proviene dal sud est dell’Asia dove sono stati fatti i primi allevamenti e con la migrazione dei popoli si è diffuso praticamente in tutto il mondo. Inizialmente i polli venivano usati per i combattimenti, poi hanno assunto un significato religioso per poi diventare una fonte alimentare. Gli antichi romani lo consideravano un piatto molto prelibato che veniva servito sulle tavole patrizie. Visse un grande splendore sulle tavole del ‘ 400 dove era il protagonista e delle ricette create allora sono in auge anche ai nostri tempi. E’ ai primo del ‘900 che con la diffusione dell’allevamento il pollo diventa protagonista della tavola di tutti i giorni.










